生姜起效原理
生姜是最常见的调味料，家家厨房都有。通常做鱼虾蟹贝和猪肉牛肉鸡肉鸭肉等食物的时候放一些除腥气。
生姜味辛。
辛除水湿。
辛开皮毛。
鱼虾蟹贝与猪肉牛肉等肉类，之所以腥气，是因为有水气。生姜味辛，能除这些水气，从而就去水气导致的腥气。
生姜用于除腥，通常放个三五片即可。不可放多，放多了，生姜的辛味就为主了，喧宾夺主，没什么食物本身的味道了。
在人体的皮肤最外层，有一层滑滑粘粘的成分，它的本质也是水液的。它在人体起一个防御屏障的作用。它覆盖在皮肤的毛孔上方，外界的风寒暑湿燥火细菌病毒等，无法通过它的屏障进入人体。当然，体内的热气、汗液等，受这屏障的阻碍，也很难通过毛孔排出来。
生姜味辛，辛除水湿，能破坏皮肤的滑滑粘粘的成分，让皮肤的毛孔敞开，于是，体内的热气、汗液以及外来侵入的寒气等就能容易通过皮肤的毛孔排出体外。所以，生姜是传统上的发汗药物。
淋雨，宜喝生姜汤
淋雨后，要赶紧熬一碗热热的生姜水喝。然后避风，休息。
雨水伤人，其实是让皮肤的水液成分更多了，一方面阻碍了皮肤正常散热；另一方面，肺主宣发升降，肺主皮毛，皮毛这里是有肺的经络气息在运转的，皮肤的水液太多，会阻碍肺气的正常宣发，造成咳喘。
生姜味辛，专除皮肤水湿，开皮毛。所以，淋雨后，喝一碗热热的生姜水，淋在皮肤上的雨水就会被辛味散去，于是，自然就防范了淋雨导致的疾病了。
受寒，宜喝生姜大米汤
民间常用生姜发汗治风寒。
《伤寒论》里更是几乎每个方剂都配有生姜、大枣、甘草。
注意：治风寒、治伤寒，其前提是已经病了，已经体内有风气寒气等。
风气寒气等已经突破人体皮毛的屏障进入到身体内部，现在，要把风气寒气驱赶出来，自然让它们从哪儿来的就从哪儿回去，所以，干脆用生姜，把皮毛的屏障给破坏掉，有利于风气寒气从这里滚出去。
单纯的喝生姜水治风寒，原理在两方面：一、生姜味辛，破坏皮毛的屏障，利于寒气外排；二、人的心气自动工作，驱赶寒气。“汗为心之液”，出汗就是心气自动驱赶寒气的表现。
有的人心气原本就亏虚，无力驱赶寒气外排。这种情况下，喝生姜水其实无效的。所以，要驱寒，建议喝生姜大米汤。
具体方法是：砂锅，先放大米和水，煮沸，然后继续煮，保持锅中沸腾，煮至米熟即可。然后，切三五片生姜，继续煮两三分钟。住火，舀出最上层的生姜大米汤。喜欢吃面食的地区，可以先煮面疙瘩，然后切三五片生姜，继续煮两三分钟。住火，舀出面汤。
趁着温热，喝这米汤或者面汤。喝后注意防风和休息，不得外出。
生姜味辛，开皮毛；米或者面，补益心气，驱赶寒气外排。这样配合，无论原本心气虚不虚，都可服用，且驱寒功效比单纯的生姜汤要增加好多。
等风气寒气滚出去后，自然，就不能再开了，而是要改为赶紧关闭皮毛了。所以，无论是民间喝生姜水发汗治风寒，还是《伤寒论》喝药治风寒，都要求“中病即止”，病治个七八分，立即打住。且治病期间，要求避风避寒，保暖休息。
生姜，止呕圣药
《本草纲目》里说，生姜是止呕圣药。
很多年前，我的大女儿幼儿园小班，我也还在大学里教《离散数学》。某天早晨，从冰箱里拿出香蕉，就给我大女儿吃了。
随即，出现腹胀、呕吐。
每天吃不了什么东西，却一直腹胀，频繁呕吐。带去医院看，医生开了颠茄合剂，吃了呕吐的更厉害了。
想了很多办法，都没效果。整整一周过去了，依然严重。
那个周六，学校里有考试，我去监考。在考场上，接到龙之神的电话，说她的呕吐更严重了，让我速回。那真是心焦如焚，好不容易挨到监考结束，飞速骑车回家。
想到去翻《本草纲目》，在里面见到生姜是止呕圣药这个说法。于是，立即就熬生姜汤给她喝。
果然很有效果。喝后，呕吐开始减轻。喝了几次，就好了。
从那以后，我再没给过她冰箱里直接拿出来就吃的食品，也记住了：生姜止呕。
直接从冰箱里拿出来的香蕉，为何导致呕吐呢？
应该不是香蕉本身导致的，而是冰箱里的寒气导致的。
传统中医说，“寒主收引”。寒气，把人体内部运行的经气给收引聚集，在胃部，形成气逆，导致呕吐。
生姜味辛，辛除水湿，让毛孔敞开。寒气主收引，辛味则就主散气了，让人体内部的气更多的从毛孔往皮肤外散去。呕吐，气聚集于胃往口腔上逆，现在，更多的气通过皮毛散去了，就无法聚集上逆。从而，《本草纲目》说生姜是止呕圣药。
