大蒜

曾在某本号称四代中医的书上看到，其推荐的保健方法就是每餐吃一头大蒜。

每餐吃一头生大蒜？

偶尔吃一点蒜，走出去一张嘴就臭气熏人的；这几十年如一日，三餐吃一整个蒜头，那不是浑身的血液里都携带大蒜的刺激性气味？所有的毛孔都散发大蒜的刺激性气味？走到哪里，不开口都大老远的臭气熏人了。

所以，那所谓的四代中医，实在很让人怀疑的了；至于所谓大蒜养生的方法，更是不知所谓。

大蒜，切一片放到皮肤上，立即就会让皮肤起泡，跟烫伤一样。由此可知，大蒜具有非常大的火气。这火气，是它功效的根本所在，也是它致病的原因所在。

大蒜开胃

但凡火气的东西，如酸的、辣的、焦味的，包括大蒜，都具有开胃的作用。

我见过一种辣椒酱的做法，配方是：辣椒、大蒜、炒过的白芝麻，一起磨成酱，然后密封任其发酵，吃的时候用少许，兑入点鲜酱油，那真是味道美极了。没胃口的时候蘸上少许，立即胃口大开。这就是因为辣椒、大蒜、白芝麻都火气的，都开胃口。

没胃口吃饭的时候，用上少许大蒜开胃，蘸那么一点点，这通常是没问题的。但不能吃多了，吃多，火气伤胃，后果可能就很不妙了。

大蒜与苋菜

炒苋菜必须加大蒜。加大蒜后，苋菜的味道会很好吃。而不加大蒜，苋菜怎么做都很难吃的感觉。
现在人做菜，经常不管三七二十一，什么菜都拿大蒜来爆锅。事实上，苋菜加大蒜味道好，而青菜大白菜等其它蔬菜，加大蒜，就不好吃了。因为大蒜火气很大，会破坏鲜味。青菜大白菜等其它蔬菜，自然的鲜味重，制作的时候若是加蒜，就完全失却了菜本身鲜美的味道了，吃起来全剩了调料味。