小米色黄，得艮土之气较多，所以功效直接入胃，是补养我们胃的真情佳品。

小米被古人称为栗米，正像所有的种子一样，它可以孕育新的生命，具备了生命所需的丰富营养。小米色黄，得艮土之气较多，所以功效直接入胃，是补养我们胃的真情佳品。

·常吃小米能防衰老，治失眠

吃小米有防止衰老的作用。如果一周吃2～3次小米粥、小米饭，头脑会特别舒服。睡前服用小米粥，坚持一月左右，失眠会彻底消失。

收获后储存一年以上的小米，被称为陈小米，它也是中医的一味良药，可以治消化不良、口角生疮、胃热、消渴；益气、利小便、止痢、压制丹石之毒；用水煮熟吃，可以治腹痛及流鼻血；磨成粉，和水搅拌后，过滤出来的汁可以治疗霍乱和痢疾；煮成粥来吃，可以“益丹田，补虚损，开肠胃”。

·小米以延安、龙山两地所产最为出名

买小米时，能买到延安和龙山地区出产的最好。
延安的小米色泽金黄、颗粒浑圆、晶莹明亮、黏糯芳香，经常食用可以滋阴补虚，当地素来有“小米养人”之说。没有一个人不喜欢它。

湘西的龙山小米有“龙米”之称，曾为历代皇室贡品。它色泽金黄、籽大粒圆、性黏味香。煮成稀饭时，表面上漂浮着一层黄亮的米油，其功效经常被人拿来与参汤相提并论。

小米最大众化的吃法就是煮粥，可以单独用小米煮，也可以加点儿大米同煮。

·警惕“染色小米”

现在，专业的杂粮店和超市的杂粮柜台一般都有小米出售。但如果是在小粮店购买小米，要注意商家是否作假。我有次买了小米，回来淘洗时，发现那金黄的颜色竟然全是染上去的，根本没法吃，所以我以后购买时总是先把小米拿一点儿出来弄湿，看是否褪色，确定不褪色才敢买。请大家买小米的时候一定要仔细辨别一下。