豇豆，清明前后种，阳历的5月大约就开花结豆，通常会持续到阳历的8月上旬。然后，又有一季秋豇豆，种植时间稍晚一些，在秋季来临时候开花结豆，持续整个秋天，到冬天来临时才结束。
豇豆是夏季、秋季的主菜之一。
豇豆开花之时，必然双花同开，然后，长出一对豇豆，且豇豆的形状，恰如往外倒水的水流扬下。
豇豆里面的豆仁，也如人的肾的形状。
所以，豇豆是补肾的，在易经里属于坎水。《本草纲目》里写它，“嫩时充菜，老则收子。此豆可菜、可果、可谷，备用最多，乃豆中之上品”。
此豆相当平和，不寒不热不燥不湿，夏秋季节，一般人都宜常吃。
关于豇豆，我有深刻的印象：某年干旱且炎热，夏日的所有蔬菜都无法生长。在炎热的阳光下，这豇豆也显得奄奄一息，象要枯死的样子，然而，一夜过来，在一点点露水的滋润下，在那快要枯死的藤的顶端，便会抽出新的嫩条来，且在上面结着新的豇豆-----所以，那个干旱的夏天，就只有豇豆可吃。
这说明豇豆能够吸收空气中的那丝丝的露水以供其成长，从同气相求的角度，说明豇豆自身的先天坎水的特性非常强，这也就意味着它补肾的功效很好。
《本草纲目》里记载：“昔卢廉夫教人补肾气，每日空心煮豇豆，入少盐食之，盖得此理。与诸疾无禁，但水肿忌补肾，不宜多食耳。”
这里的豇豆，不是做菜用的新鲜豇豆荚，而是豇豆成熟后收的种子豇豆仁了。豇豆仁煮熟，加少许盐，空腹食用，补肾。
豇豆生长时形如水扬起流下的样子，可以比喻为天上的雨水下来，水肿本就是人体的水液泛滥失控，所以，若有水肿，不宜豇豆，包括新鲜豇豆和成熟的豇豆种仁。
在许多地方，有把鲜嫩的豇豆腌制成酸豇豆的习俗。酸豇豆开胃，偶尔吃少许开胃口可以，但是绝对不可以多吃。酸豇豆引火气入肾，对肾脏有伤害，影响长个子，也容易导致小便淋沥、肾结石等问题。
