家里的大米要这样保存

买到了优质大米后，保存大米也不是一件容易事，大米容易受潮、陈化、霉变，甚至还会生虫，吃了这样的大米不但不会使身体健康，反而会损害身体。

保存大米的注意事项

一般来说，保存大米的最好方法就是买了尽快吃掉，但当我们遇到好大米时肯定是要多买些来吃的，既然如此，必须想办法尽量把大米的保存时间延长，还要保持大米的特性不被破坏。注意：再好的保存方法也不是无限期的，大米的保质期一般只有三至六个月，南方由于雨水多，大米保存的时间会更短，最好不要超过三个月。

保存大米的最基本要求是放在阴凉、干燥、通风处，还要根据不同的季节，适时调整家中大米的存量。大家都知道，夏天气温高，空气湿度大，大米特别容易受潮发霉，这时候就要减少家中大米的存量，最好是随时买随时吃。而到了秋冬季节，气温比较低，空气也比较干燥，这时候遇见优质大米，多存一些也无妨。

第一，做好防潮，不要混放

大米的吸湿性很强，一旦和鱼、肉、蔬菜、水果混放在一起，很容易就把水分吸过来了，容易发霉，甚至生虫。通常我们也不会把大米靠墙或是直接放在地上，而是会用其他防水的东西垫一下，因为墙面和地面都是比较潮湿的，也有水分存在。古代人用米缸、米桶来保存大米，直到现在我们还在用，这是个很好的方法。

第二，注意隔热，远离热源

高温对大米也有很强的破坏性，在高温下大米很容易发热霉变。有的人喜欢把大米放在厨房，因为这样煮饭的时候方便取，殊不知这样对大米的保存是最不利的。厨房湿度大，温度高，且其他食物多，这些因素都会影响大米的保存时间。更不要把大米放在炉灶旁，如果离热源太近，大米就会发热，引起自身质量的变化。

第三，通风阴干，切勿曝晒

一旦发现大米受潮，应该把大米摊开放在阴凉通风的地方，让它自然晾干吹透，千万不要放在太阳底下曝晒。曝晒会使大米的水分迅速散失，出现碎米，使大米的品质大大下降，而且曝晒之后的大米再放回潮湿环境的话，更容易发霉、生虫。

保存大米的方法

隔氧保存法

方法：选取无毒的自封袋（塑料袋也可）若干，每两个套在一起，将事先晾干的大米装入袋内，挤干净袋中残留的空气，封好袋口，使袋内大米与外界空气、水分隔绝，也可用干燥的饮料瓶装大米。

优点：既能防潮、防虫，又不会影响大米的品质。

缺点：只适用于保存少量大米。

海带保存法

方法：把大米和干海带以100:1的比例混装，每隔10天取出海带晾干后再次放入大米中，这样反复几次就可以防止大米霉变和生虫，1份海带可反复使用20多次。

优点：干海带具有很强的吸湿、杀菌、除虫作用，能够有效地将大米中的水分吸走，并抑制害虫生长。

缺点：可能留下海带气味。

山苍籽保存法

方法：将山苍籽研末，放在敞口瓶中。把干燥的大米装进密闭的米缸、米桶或是自封袋中，将装有山苍籽的瓶子放在大米表面。一周再开封，取出山苍籽后密封大米保存。

优点：可去除大米中可能有的致癌物质——黄曲霉素，还可防潮、防虫。

缺点：可能会稍微破坏大米中的成分。

花椒保存法

方法：如果家里用布袋装米，可以用略多于浸泡整个布袋所需的水量，煮30粒左右的花椒，待水凉后将装米的布袋浸泡其中，大约泡5分钟，晾干布袋后装米，也可用透气性好的纱布缝几个小口袋，装些花椒，均匀地放在米的中间和容器的四角。

优点：可起到防虫的效果。

缺点：可能留下花椒气味。