2.为什么大米备受中国历代大医的推崇
中医药学普遍认为，人体的五脏六腑、气血筋脉、骨骼精髓、皮肤肌肉等器官的功效得以正常发挥，都和大米有密切的关系。
《本草纲目》说：“安谷则昌，绝谷则亡。”
张仲景曰：“人受气于水谷以养神，水谷尽而神去。”
中医药学普遍认为，人体的五脏六腑、气血筋脉、骨骼精髓、皮肤肌肉等器官的功效得以正常发挥，都和大米有密切的关系。
《名医别录》就提到大米可以补益人体正气，具有消除烦扰等功效。
《冯氏锦囊秘录》也说大米：“自上古圣人树艺至今，不可一日无此也。禀土德之正，其味甘、淡，性平，无毒。虽专主脾胃，而五脏生气血脉精髓因之以充溢，周身筋骨肌肉皮肤固之而强健。”
《医药六书药性总义》赞道：“粳米粥为资生化育坤丹”，用白话说就是：大米粥是资助生命，促进人的生长、发育，补益人之根本的仙丹——用补益人的“仙丹”来养生当然最好。
张锡纯在《医学衷中参西录》中记载：“本人某次吃东西之后，觉得胃不舒服，过了一会儿腹中“咕噜噜”地叫得很厉害，随即就开始腹泻。一开始用了一些药物，可是效果不好。然后，我就用慢火煮好大米粥，只吃了一些，顿时觉得脾胃很舒服，肚子也不再“咕咕”叫了，腹泻很快就止住了。（注：张锡纯是我国近现代中医学界的医学泰斗，注重实效是他用药的一大原则，尤其擅用平和的食物达到良好功效。）
清代名医王士雄在《随息居饮食谱》中说：“贫人患虚症，以浓米饮代参汤，每收奇绩。”
显然，王士雄认为在体虚之人进补方面，米汤的补益功效可与昂贵稀罕、大补元气的人参相当。当然在等量的情况下，米汤的功效比人参弱很多，然而，米汤可以大量服用，人参却不行。既然米汤比等量的人参力量弱，大量服用也无妨，那么每天多喝几次，每次多喝点，功效自然就明显了。
清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中说：“米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地。”
熟地是一种上好的中药材，历来被当作补血滋阴佳品，而被认为滋阴功效强于熟地的米汤自然有不俗的滋补效果。
《古今医彻》载：一个妇女发烧十天左右，舌头很干，舌面上有芒刺。医者给这位妇女把脉，脉象微细而软，按压她的胸腹，她也不觉得难受。于是医者说：“这是过度使用克伐的药物而导致胃气虚亏，赶紧喝些米汤，持续三天，胃气就能够恢复了。到时干枯的舌头会变得湿润，而舌面上的芒刺也会自动消失。”并且还特地强调，“病人闻到药就会呕吐，如果再吃克伐的药物，很快就会有生命危险。”妇女的母亲听从了医者的建议，随后就给她喝米汤，妇女也觉得米汤的味道十分甘美，而且呕吐也停止了，舌头也变得湿润了。三日后，舌头上面不再有芒刺，也有津液生出了。
古人还有“粥饭为世间第一补人之物”，“日食三合米，胜似参芪一大包”等说法，这都说明了大米的好处。所以，看上去平凡的大米，却是人人都需要的宝贝，是上天爱人，赐予世间的神物，大家千万不要因为它的极其常见，而忽略了它的伟大。
《本草纲目》
“弘景曰：粳米，即今人常食之米，但有白、赤、小、大异族四五种，犹同一类也。可作廪米。诜曰：淮、泗之间最多。襄、洛土粳米，亦坚实而香。南方多收火稻，最补益人。”
“煮汁，主心痛，止渴，断热毒下痢（孟诜）。”
“通血脉，和五脏，好颜色（时珍）。”
“益气，止烦止渴止泄（《别录》）。”
“补中，壮筋骨，益肠胃（《日华》）。”
注：《本草纲目》是明朝医药学家李时珍为修改古代医书中的错误，历时29年编著而成。全书共190多万字，载有药物1892种，收集医方11096个，绘制精美插图1160幅。
《普济方》
“小儿初生无皮，色赤，但有红筋，乃受胎未足也。用早白米粉扑之，肌肤自生。”
“自汗不止：粳米粉绢包，频频扑之。”
注：《普济方》是中国历史上最大的方剂书籍，载方达61739首，由明太祖第五子朱棣（周定王）主持，教授滕硕，长史刘醇等人执笔汇编。
《肘后方》
“五种尸病：粳米二升，水六升，煮一沸服，日三。”
“卒心气痛：粳米二升，水六升，煮六七沸服。”
“小儿初生三日，应开肠胃、助谷神者。碎米浓作汁饮，如乳酪，频以豆许与儿饮之。二七日可与哺，慎不得与杂药也。”
注：《肘后方》全称《肘后备急方》，原名《肘后救卒方》，东晋葛洪著。
